Women on Wine

Weingut Erwin Sabathi, Steiermark

In Weingut Erwin Sabathi in Pössnitz - Leutschach staat inmiddels de derde generatie aan het roer. Johann Sabathi senior nam het bedrijf in 1938 als landbouwbedrijf over, en maakte meteen van de kwaliteitswijnbouw het speerpunt van het bedrijf. In de daaropvolgende jaren bouwde zijn zoon Erwin Sabathi het bedrijf wezenlijk verder uit. Erwin Sabathi senior stond heel erg open voor de ideeën van de nieuwe generatie, en liet zijn zoon Erwin jr. al voor het einde van diens opleiding aan de Wijnbouwvakschool Silberberg de verantwoordelijkheid over een deel van de kelderproduktie over. Al snel deelden vader en zoon de dagelijkse leiding over het bedrijf, en vanaf 1992 is zoon Erwin volledig verantwoordelijk voor de hele vinificatie.

Ook de zoon bouwde het familiebedrijf verder uit. In de herfst van 2004 werd met de ingebruikname van een hele nieuwe wijnkelder een grote stap voorwaarts gezet. De arbeid in de wijngaarden is steeds gericht op het behalen van de hoogste kwaliteit. In de wijngaard wordt immers de basis gelegd, en de technologie van deze nieuwe kelder komt de kwaliteit van de wijnen natuurlijk ten goede. Inmiddels zijn ook de broers Gerd en Christoph bij het bedrijf betrokken.

Sabathi oogst met grote zorg en aandacht, in meerdere oogstgangen en handmatig. De druiven moeten absoluut vrij zijn van botrytis. Er wordt meestal pas heel laat in het seizoen geoogst, om de druiven een optimale rijpheid mee te geven. De opvoeding van de wijn vindt plaats zowel in stalen tanks als in grote en kleine houten vaten van Frans eiken. Erwin Sabathi maakt wijnen die zoveel mogelijk het karakter hebben van de druif, het terroir en de jaargang. Hij streeft naar authentieke, complexe wijnen met een goed ouderingspotentieel.

Meer informatie op http://www.sabathi.com