Women on Wine

Weingut Herbert Zillinger, Weinviertel

Het credo van Herbert Zillinger: zoveel mogelijk Weinviertel in een fles brengen. Hij is een wijnmaker met persoonlijkheid en karakter, die unieke, complexe wijnen maakt. De familie van Herbert Zillinger houdt zich al sinds 3 generaties bezig met de wijnbouw in het zuidelijke deel van het Weinviertel. In 1998 heeft Herbert Zillinger jr. de verantwoording op zich genomen wat betreft de wijngaard en de wijnkelder. De interesse voor de wijnbouw is hem met de paplepel ingegoten. Hij is afgestudeerd aan de gerenommeerde “HBLA” voor wijn- en fruitteelt in Klosterneuburg en hij is afgestudeerd wijnacademicus. De wijngaarden beslaan ca 10 ha.

Herbert Zillinger laat conventies achter zich en vertrouwt op zijn gevoel en op de natuur. Hij combineert de Oostenrijkse wijnbouwtraditie met internationale ervaring, zolang het maar natuurlijk blijft. Hij vertrouwt op de kracht van zijn druiven en op zijn gedachtegoed dat dicht bij de natuur ligt; want wat niet aan de stok tot wasdom gekomen is, kan later in de kelder ook niet tot kwaliteit verworden. Toch hangt veel af van de werkwijze in de kelder, daarom gebruikt hij, weliswaar bedachtzaam, moderne technieken. Zillinger wil zich niet aanpassen aan gangbare methoden. Hij wil unieke wijnen maken, met intensiteit en karakter. Geen trendy wereldwijnen, die geboren zijn uit de opportunistische markteconomie. Wijn is zijn passie, zijn leven.

Het idyllische wijnoord Ebenthal ligt in de lieflijke heuvels van het zuidelijke Weinviertel. Een landschap dat haar bezoekers verrast met veel kleine ontdekkingen, avonturen en grote wijnen. Dat heeft zijn reden: de wijnstokken staan op een bodem met löss, een voedingsrijke bodem bestaande uit verschillende gesteenten en mineralen, die de druiven fantastisch laat gedijen. Tegelijkertijd slaat de löss het vocht heel goed op, handig voor de druiven die vocht in deze droge en warme omgeving heel goed kunnen gebruiken.

Meer informatie op http://www.zillinger.at