Women on Wine

(December 2005)

Op de valreep van 2005 hebben de Europese ministers van landbouw toestemming gegeven voor o.a. het gebruik van houtsnippers om de wijn een houtsmaak mee te verlenen. Houtsnippers zullen met ingang van de oogst 2006 voor Europese wijnen gebruikt mogen worden. Behalve houtsnippers zijn nog vijf andere technieken goedgekeurd. Het gaat respectievelijk om het gebruik van ascorbinezuur als anti-oxidant bij most, het gebruik van mannoproteïnen van gist voor de stabilisatie van wijn, het gebruik van actieve koolstof bij de most van rode wijn ter correctie van ongewenste smaken (bij wit mocht dat al), het gebruik van plantaardige proteïnes voor de klaring van wijn, en het gebruik van dicarbonaat van dimethyl (DMDC) als conserveringsmiddel bij wijnen met restsuiker.